虽然传统化学消毒方法在给水和污水处理中被普遍采用，但由于向水中投加化学消毒剂或多或少会产生有害的消毒副产物，广大水处理界的人士把目光集中到紫外线消毒法上。
根据生物效应的不同，将紫外线按照波长划分为四个部分：
A波段(UV-A)，又称为黑斑效应紫外线，波长范围为400nm-320nm；
B波段(UV-B)，又称为红斑效应紫外线，波长范围为320nm-275nm；
C波段(UV-C)，又称为灭菌紫外线，波长范围为275nm-200nm；
D波段(UV-D)，又称为真空紫外线，波长范围为200nm-10nm。
水消毒主要采用的是C波段紫外线，即C波段紫外线会使细菌、病毒、芽孢以及其它病原菌的DNA丧失活性，从而破坏它们的复制和传播疾病的能力。
大量的研究和实验证明，紫外线对水的消毒灭菌主要是通过紫外线对微生物的辐射，生物体内的核酸吸收了紫外线的光能，损伤和破坏了核酸的功能使微生物致死，从而达到消毒的目的。
紫外线杀菌器的消毒技术在食品和饮料行业中的应用：
1.直接接触性用水
尽管市政供水通常不含有害或致病微生物，但也不完全如此。此外，来自个别水源，如天然泉水或井水也可能受到污染。任何用于食品或饮料产品的配料水，或与产品直接接触的水，都可能成为污染源。紫外线能够在不使用化学物质、不进行加热的情况下对产品进行消毒。同时，紫外线消毒法能使生产用水得到再次利用，既节约成本又在保障产品质量的基础上提高了产量。
2.CIP（就地清洗）漂清用水
微生物安全性对用作最后CIP漂洗用水及消毒方案都是至关重要的。全自动紫外线消毒系统能够结合CIP漂清周期使用，确保最终的漂清用水不会再次引入微生物污染。由于中压紫外灯管自身的机械强度高，它们不会受到CIP水温突变的影响。
3.过滤消毒
反渗透(RO)和颗粒状活性碳(GAC)过滤法常被用来过滤生产用水，但是也可能成为细菌的滋生地。紫外线能够有效地消毒RO和GAC的产水，而且已在加工产业中使用多年。
4.脱氯
GAC过滤器常被用来脱去生产用水中的氯气，除去由于氯水消毒“挥发出”的气味，从而保证最终产品的味道不走样、没有任何多余的味道或气味。将紫外线消毒系统安装在GAC过滤器前，能够改善GAC过滤器的性能，延长活性碳的使用寿命，从而降低运营成本。
5.废水
饮料生产排放的废水能够在不使用有害环境化学物质的前提下得到有效处理。这就能确保所有排放的废水能满足各地不同的环境法规。生产用水可以在经过紫外线消毒处理后再利用，大大降低了废水量。
紫外线杀菌器易于安装，对生产车间的破坏程度极小。这些消毒系统只需要进行简单的维护，唯一的要求就是每12个月更换一次紫外线照灯，根据实际使用情况的不同，更换频率也会存在差别。照灯更换操作十分简单，普通的维护人员只需花几分钟就能完成。
闫 鹏